Många kastar ägg när datumet på kartongen passerat. Men kan man äta ägg som gått ut? Ja, ofta går de att äta flera veckor efter bäst före-datumet om du förvarar dem rätt. Svenska ägg är säkra mycket längre än du tror, faktiskt.

Varför datumet inte betyder det du tror

Bäst före-datumet säger ingenting om när ägget blir farligt. Det handlar om kvalitet vid rumstemperatur i södra Europa, inte om svenska kylskåp. EU sätter datumet 28 dagar efter värpning baserat på värme och salmonellarisk där.

I Sverige är ägg naturligt salmonellafria. Skalet skyddar innehållet genom kutikula och antibakteriella proteiner (helt otroligt hur mycket utvecklingen hjälpt här). Därför håller dina ägg mycket längre än ett italienskt eller spanskt ägg skulle göra. En kall förvaring gör stor skillnad.

Så testar du om ägget är bra

Du behöver inte lita blint på datumet. Gör dessa enkla tester:

• Vattenprov: Lägg ägget i en skål vatten. Färska ägg sjunker till botten. Gamla ägg flyter upp eftersom luftbublorna växer.
• Lukttest: Knäck ägget i en separat skål innan du använder det. Doftar det illa eller unket? Kasta det då.
• Visuell kontroll: Grumlig vit eller missfärgad gula betyder att ägget är gammalt.

Friska ägg har klar vit och gul... gula. Om ägget ser och luktar normalt är det säkert att äta oavsett datum.

Rätt förvaring gör stor skillnad

Ställ ägg med spetsen nedåt i kylskåpet, helst inte i dörrfacket där temperaturen varierar. Vid fyra grader celsius håller råa ägg i flera veckor, ibland två till tre månader. Livsmedelsverket bekräftar att ägg behåller god kvalitet i tio veckor vid rätt temperatur.

Kokta ägg håller minst en vecka i kylskåpet om du kyler dem snabbt efter kokning. Frys aldrig råa ägg med skalet på eftersom de spricker. Ät äggrätter inom tre till fyra dagar för bäst kvalitet.

Det här behöver du veta för att äta säkert

Är det farligt? Nej. Ägg blir skämda innan de blir farliga. Du märker det genom doft och utseende långt innan någon risk finns.

Hur länge efter datumet? Flera veckor om ägget förvaras kallt och doftar normalt. Många ägg är ätbara två till tre månader efter bäst före-datumet.

Råa ägg i smet? Kontrollera lukten först. Moderna ägg från svenska gårdar är mycket säkra, men knäck dem aldrig direkt i beredningen. Använd alltid en separat skål istället.

Följ dina sinnen istället för datumet. Luktar ägget bra och ser det ut normalt? Ät det då. Doftar det misstänkt eller ser det grumligt ut? Då kastar du det. Det enkla sättet sparar både pengar och miljö, och det är väl värt det.