Fryst lax kan tillagas direkt i ugnen utan att tina först. Hur länge ska fryst lax vara i ugnen? Det beror på storlek, temperatur och ugnstyp. Rätt innertemperatur är nyckeln till saftig, perfekt lax.

Grundläggande tider och temperaturer

Små laxbitar tar omkring 13 15 minuter vid 200°C. En större filé behöver 20 25 minuter. En hel laxsida tar mellan 30 40 minuter. Använder du varmluft kan du sänka temperaturen till 180°C med ungefär samma tider.

Den ideala innertemperaturen är 48 56°C. Använd en köttermometer för att kontrollera det här. Laxen ska vara rosa och lätt flagnande när den är klar (och smaklig!).

Storlek	Tid (200°C)	Innertemp
Laxtärningar	13 15 min	48 50°C
Liten filé	18 20 min	48 52°C
Stor filé	20 25 min	52 55°C
Hel laxsida	30 40 min	52 56°C

Så förbereder du laxen

Lägg den frysta laxen direkt i en oljenad ugnsform. Krydda med salt, peppar och citron. Håll det enkelt för mycket kryddning drar ut vätskan från fisken.

Täck formen med folie för att undvika uttorkning. Testa laxen var 5:e minut efter halva tiden. Skär ett litet snitt laxen ska vara rosa inuti och lätt flagnande när den är nästan klar.

Vanliga misstag att undvika

Laxen blir torr när tiden är för lång eller värmen för hög. Sikta på rätt innertemperatur istället för tid. Låt laxen vila 2 3 minuter efter ugnen eftersom den fortsätter att tillagas.

Fryst lax tar 5 15 minuter längre än tinad. Om du är bråttom kan du tina den i kallt vatten på 30 minuter istället.

Praktiska tips för bättre resultat

• Använd köttermometer för säkerhet och perfekt resultat
• Avsluta med grill 1 2 minuter för krispihet
• Servera med potatis, grönsaker eller citronsås
• Låg värme (80°C) ger mest saftighet men tar upp till 4 timmar

Fryst lax är lika säker som färsk lax när den tillagas rätt. En innertemperatur på 48°C dödar bakterier. Var inte rädd att använda fryst det sparar tid och minskar matsvinn.