Steka lax med skinn är ett enkelt sätt att få restaurangkvalitet hemma. Skinnet gör fisken både krispig på utsidan och saftig inuti. Du behöver bara några minuter och rätt teknik för att lyckas (och det är enklare än du tror).

Förberedelse innan stekningen

Börja med att fjälla skinnet noga med en kniv. Kontrollera att du tagit bort eventuella ben. Torka laxen torr med papper det är väldigt viktigt för att få krispigt skinn.

Du kan också lättrimma fisken i en saltlösning på 20 minuter: blanda 1 liter vatten med 100 gram salt. Efter trimningen sköljer du och torkar torra igen. Räkna med 120 150 gram lax per person. Använd färsk lax eller helt upptind fryst, det spelar ingen större roll.

Stekning steg för steg

Värm pannan på medelhög till hög värme. Tillsätt smör eller neutral olja. Lägg laxen skinn nedåt och tryck ner den försiktigt med en spade.

Stek i 2 2,5 minuter tills skinnet blir gyllene och krispigt. Vänd sedan försiktigt och stek köttsidan i ytterligare 2 3 minuter. Du kan också avsluta i ugnen på 80 100 °C för jämnare stekning om du vill vara extra säker.

Rätt temperatur gör skillnad

En stektermometer är ditt bästa verktyg. Perfekt lax har en innertemperatur på 50 55 °C då blir den flagig men saftig med en lätt rosa kärna. Undvik att värma för länge, då blir fisken torr och smaklös.

Ett vanligt misstag är att steka på för låg värme. Det ger en tråkig textur utan krispigt skinn. För hög värme gör insidan rå medan skinnet bränns.

Vad serveras tillsammans

Rostad potatis passar perfekt med stekt lax. Även grönsakerna är bra prova broccoli eller smörstekt svamp. En simpel dill-yoghurt eller romsås avslutar maten på ett fint sätt. Dill är en klassisk krydda som förstärker laxens smak utan att ta över.

Nu är du redo att steka lax hemma. Tagga för att imponera familjen på middagen!